1. 按季度對比：

2024年Q3香港食肆總收益臨時估計為267億元，按年下跌1.3%，而同期的食肆購貨總額為88億元，按年下跌0.1%。扣除價格變動影響後，食肆總收益以數量計按年下跌3.3%（2024年Q2食肆總收益按年下降4.6%），下降幅度又所收窄。經季節性調整後，與Q2相比，Q3食肆總收益以價值計上升2.0%，整個食肆業似乎讓人看到“一絲曙光”。

2. 按月度數據對比分析：

2024年7月、8月和9月的食肆總收益以價值計分別按年下跌4.2%、2.3%，但在九月出現2.8%的回升；扣除價格變動影響後，以數量計七月、八月和九月分別下跌6.4%、4.3%，九月則錄得1.1%的升幅。

政府發言人亦指出：“2024年第3季食肆總收益的跌幅收窄至1.3%，顯示季內食肆業務表現有所改善，特別是九月份錄得2.8%的按年升幅。”

3. 從食肆類別來看：

中式餐館：
第二季總收益為96.9億（9,692百萬）港元，第三季為96.2億（9,620百萬）港元，環比下降約0.7%。
總體來看，中式餐館的收益呈現輕微下滑，顯示需求仍相對疲軟。

非中式餐館：
第二季總收益為82.7億（8,274百萬）港元，第三季為83.3億（8,333百萬）港元，環比上升約0.7%。
非中式餐館表現略有改善，顯示需求趨於穩定甚至略有回升。

快餐店：
第二季總收益為63.3億（6,335百萬）港元，第三季為63.0億（6,304百萬）港元，環比下降約0.5%。
儘管總收益略微下降，但快餐店的整體需求依然保持強勁（快餐店收益按年度上漲8.5%）。

酒吧：
第二季總收益為3.3億（338百萬）港元，第三季則下降至2.1億（217百萬）港元，環比下降高達35.8%。酒吧的業務在第三季顯著下滑，可能受到了季節性因素或消費者偏好的影響。

雜類飲食場所：
第二季總收益為22.3億（2,230百萬）港元，第三季為22.6億（2,264百萬）港元，環比上升約1.5%。
顯示雜類飲食場所的業務相對穩定，並在一定程度上有所增長。

• 中式餐館（酒樓、茶餐廳、海鮮）在2024年第三季相比去年同期和第二季都更弱勢，總收益、價值指數和數量指數都顯示出下降趨勢。原因可能在於市場競爭加劇，消費者消費偏好發生轉變，尤其是本港食客在多元化飲食需求方面的趨勢逐漸明顯。
• 非中式餐館（西餐、日料）則顯示出一定的抗壓性，總收益和價值指數相比第二季略有改善，同比降幅也較小，反映出對多樣化餐飲的需求依然存在。
• 快餐店（連鎖經濟型餐飲業態）在第三季繼續延續穩定增長的趨勢，無論在“價值指數”和“數量指數“上有顯著的同比增長，反映出消費者對快捷餐飲的需求持續增強，這可能與生活方式的變化有關，尤其受現今經濟環境影響，以及食客對便捷、省時、相對低成本的餐廳類型有更強的偏好。
• 酒吧的表現則在所有類別中最為疲弱，相較Q2和去年同期均顯示出顯著下滑，而且是連續3個季度有5%以上的連續下降。這可能與國外遊客減少、年輕人夜生活模式的改變、疫情後消費習慣的轉變以及政策性限制有一定關聯。
• 雜類飲食場所（茶飲、咖啡）整體上保持穩定，總收益和數量指數均有小幅度增長，這類飲食場所的靈活性和多樣化可能使其更能適應不同的市場需求。

當前香港知名的快餐店、茶飲品牌紛紛開始使用雲端的餐飲POS系統，基於QRcode掃碼點餐、線上外賣自取、搭建自身的會員CRM、外賣平台的接駁、online store來建立高效的數字化餐飲系統，來降低成本、提高客單價，幫助餐廳提升利潤。

4. 總結：

雖然2024年Q3，全港食肆在數據上展現出了企穩的跡象，香港的經濟前景也隨着國家近期推出一攬子提振措施而改善，以及美國啟動減息等利好整體環境的外部因素，均會為餐飲消費帶來一定支持，但是作為我們的食肆業者也應繼續在餐飲服務、菜品品質和創新以及用科技數字化來提升營運效率，增強自身的實力，來適應食客需求和消費趨勢的變化，應對外部經濟環境的潛在風險。

參考內容：

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備注：

本文的相關統計數據刊載於政府統計處網站《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》（www.censtatd.gov.hk/tc/EIndexbySubject.html?pcode=B1080002&scode=540）。