2024-10-19
香港傳統茶飲店的數字化進程加快
隨著香港茶飲市場競爭越來越激烈，尤其是大陸新茶飲品牌（如喜茶、奈雪的茶和茶百道）扎堆進入香港市場後，香港茶飲市場的競爭日趨白熱化，近日香港本地知名的Sharetea、Comebuytea等傳統茶飲店都積極開始啟動數字化解決方案來提升營運效率、增強顧客體驗，均在初步嘗試中均取得了良好的效果。數字化是否可以幫助傳統茶飲品牌應對大陸品牌的“內捲”？
1. 選擇新一代數字化的智能POS系統：
選擇合適的POS系統對茶飲店成功數字化運營的前提。一個合格的數字化POS系統應具備以下標準：支援全面數字化（如電子菜單、餐廳電子流程管理）、全面接駁香港的各家外賣平臺（外賣菜單和訂單都可以自動同步）、支援餐廳自營的外賣（這一點非常重要，稍後會具體分析）、靈活的餐廳CRM系統可以促進與顧客的聯繫和促銷、提供強大的營運數據的實時分析。當然後續的系統持續迭代、是否有充分的系統的技術支持服務也是重要考量因素。
2. 引導顧客使用網上落單：
茶飲作為低客單、高頻次的餐飲消費品類，消費的場景更具衝動、隨機性，因此培養顧客的online落單習慣就能更多收穫訂單。餐廳應該推出自己的“網上餐廳門店”，作為自己品牌的網上入口。並將鏈接URL轉化成QR CODE，放置在門店的顯眼位置，或者印製成小卡片，發放給進店的顧客受眾，並提示顧客下次可以先網上落單，然後到店自取，可以慢慢選、省時間、不排隊。或者把網上門店的鏈接放置在自己的Facebook、IG的賬戶上，讓自己的fans可以直接點擊鏈接，進入網上門店落單。備註：PinMe POS除了提供掃碼落單以外，也提供了強大美觀的餐廳首頁以及12種香港流行的支付方式，甚至支持了先落單，預約指定時間取餐的功能。
3. 接駁外賣平臺：
Keeta進入香港市場後，香港食客的外賣消費習慣也正在加快形成。茶飲店應該主動將茶飲店與主流的外賣平台連接，可以顯著增加曝光率和大幅度提升訂單量。備註：PinMe系統支持與外送平台（keeta、deliveroo、foodpanda）的集成，並且支援外賣平臺的餐單靈活配置和一鍵同步，幫助餐廳更好地集中管理外賣平臺的營運和處理訂單，加快出餐速度、節省人工。
4. 使用取餐叫號系統改善顧客體驗：
在高峰時段，茶飲店往往會面臨大量顧客等候取餐的情況。特別是網紅茶飲店，大量等候的顧客會帶來不好的體驗，所以建議茶飲店採用“取餐叫號的大屏幕”。備註：傳統的取餐叫號系統，需要人工輸入取餐碼來叫號，然而PinMe的取餐叫號系統與訂單系統同步，訂單製作完成後會自動更新到取餐大屏幕，通知顧客可以取餐。
5. 經營好茶飲店的會員系統：
會員系統是留住顧客並提升回購率的“”重要工具。PinMe提供的電子會員系統可以幫助商家即時管理會員信息，如生日、電話和郵箱等，並支持多種優惠配置，例如會員價、專屬優惠券和生日禮物等。此外，PinMe還支持多達20種的推廣方案，包括會員短訊推廣、會員優惠價、會員電子印花等，幫助茶飲店提升顧客忠誠度和回購率。
PinMe餐飲POS內置一套強大的會員CRM系統，詳細介紹>
6. 適應網絡時代的行銷能力：
對於茶飲品牌，優惠活動的策劃執行+傳播是至關重要的能力。茶飲品牌應能够靈活的策劃各種促銷活動，例如：滿100減10元，新品5折、買2贈1等活動，並有能力透過掃碼落單界面、pos系統、營銷系統、數據報表系統來完整的執行和數據review能力。
7. 通過數據分析優化營運和利潤：
茶飲店應該更多基於數據來進行營運的管理。從訂單、客單價、營業額、當日飲品的分佈、到訂單製作時長的統計，通過持續的觀察，可以快速發現營運中可優化的步驟和操作，提供營運改進的“insight”，幫助茶飲品牌快速調整策略。備註：PinMe的系統提供了強大的數據分析功能，能夠生成“日結單”、“月結單”以及“分時段的營運報告”、“原料統計”、“菜品統計”等報表，幫助店主隨時掌握最新數據並做出及時的決策。此外，PinMe還支持“品牌-分店”管理模式，便於多店商家查看各分店的運營情況並進行統一管理。
結論
今時今日，對於傳統茶飲品牌來說，“數字化”已經是生存的必要手段。在PinMe這樣的餐飲saas系統服務商的支持下，餐飲數字化“門檻”已經非常低。在面對大陸強勢的茶飲品牌的競爭時，建議本土茶飲品牌選擇瞭解本地市場需求，且具有豐富互聯網化營運思路、有強大技術能力的供應商，迅速學習和提升網絡營運和線上營銷能力，並充分發揮本地化優勢，立於不敗之地。